Xúc xích là món ăn vặt được nhiều người yêu thích do mùi vị thơm ngon và tiện lợi. Tuy nhiên, với những người đnag trong chế độ ăn kiêng, giảm cân thường e dè và không biết xúc xích bao nhiêu calo? Ăn xúc xích có béo không? Cùng các chuyên gia dinh dưỡng tìm hiểu về chủ đề này qua bài viết dưới đây.
Tìm hiểu về xúc xích
Trước khi trả lời câu hỏi xúc xích có béo không thì chúng ta cân biết những thông tin về thành phần và hàm lượng dinh dưỡng của xúc xích
Xúc xích làm từ gì?
Xúc xích là món ăn vặt phổ biến trên toàn thế giới, nó được bắt nguồn từ châu Âu và nhanh chóng du nhập vào nhiều nước trên thế giới.
Theo thống kê cho thấy trên thế giời có hơn 1000 loại xúc xích khác nhau với nhiều nguyên liệu đa dạng như: thịt lợn, thịt gà, thịt bò,… Trong đó, phổ biến nhất vẫn là xúc xích thịt heo do mùi vị dễ ăn và giá thành hợp lý. Thịt và các chất phụ gia được xay nhuyễn, làm chín bằng một trong các phương pháp như: Nướng, luộc, hấp,… Đây là món ăn có thể ăn một mình hoặc ăn kèm với bánh mì, chiên hoặc ăn kèm với bánh mì, lẩu, mỳ cay,…
Có 2 loại xúc xích là xúc xích tươi và xúc xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng tương tự nhau. Tuy nhiên, xúc xích tươi cần phải chế biến trước khi ăn còn xúc xích tiệt trùng đã được làm chín và có thể sử dụng liền.
Khi thịt được kết hợp với một số gia vị, phụ gia tạo nên hương bị đặc trưng của xúc xích được bán rộng rãi tại các cửa hàng và siêu thị trên toàn quốc.
Có nhiều dạng sơ chế xúc xích như đông lạnh, ăn liền, hun khói,… nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, đảm bảo hương vị thơm ngon, tiện dụng.
Xúc xích chứa bao nhiêu calo?
Theo nghiên cứu, trung bình trong 100g xúc xích giúp cơ thể sẽ nạp vào cơ thể khoảng 297 calo cùng các dưỡng chất:
- 27g lipid
- 9g chất béo bão hòa
- 2.8g chất béo không bão hòa đa
- 12g axit béo không bão hòa đơn
- 848mg natri
- 189mg kali
- 2g cacbonhydrat
- 71mg cholesterol
- 12g protein
- 7mg canxi
- 1mg sắt
- Vitamin D, B6. B12
- 12mg magie
Thông thường, một cây xúc xích sống sẽ nặng khoảng 50g và chứa khoảng 134 calo. Vớ từng cách chế biến khác nhau sẽ quyết định tổng năng lượng cung cấp cho cơ thể. Cụ thể calo trong từng loại xúc xích:
- Xúc xích rán: 305 calo
- Xúc xích ăn liền: 151 calo
- Xúc xích luộc: 297 calo
Ngoài ra, nếu ăn xúc xích với các loại sốt chấm như mayonaise thì hàm lượng calo này sẽ tăng lên. Xúc xích chiên sẽ có lượng calo cao hơn xúc xích ăn liền do quá trình chiên rán khiến cơ thể hấp thụ lượng calo và dầu ăn khá cao.
Ăn xúc xích có béo không?
Theo những thông tin về thành phần và nguồn dinh dưỡng cua xúc xích có thể thấy xúc xích là món ăn vặt có lương calo cao.
Trong lạp xưởng thường có thịt xay, muối, đường, dầu… Thông thường, trong 100g lạp xưởng có khoảng 12g protein, tương đương với 8% lượng protein cơ thể người cần trong một ngày. 100 gam xúc xích cung cấp cho cơ thể khoảng 297 calo. Đây là một lượng calo tương đối lớn, tương đương với một bữa ăn nhẹ mỗi ngày. Ngoài ra, lạp xưởng còn chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, vitamin B6, B12 rất có lợi cho máu và sức khỏe.
Và nếu bạn kiểm soát được chế độ ăn uống, tập luyện một cách khoa học và thỉnh thoảng ăn một hai chiếc xúc xích cũng không thành vấn đề. Xúc xích chứa nhiều muối dễ gây tích nước trong cơ thể, nhiều chất béo xấu dễ dẫn đến béo phì và bệnh tim mạch.
Không chỉ là một trong những nguyên nhân gây béo phì mà việc tiếp tục sử dụng xúc xích còn làm tăng rất nhiều nguy cơ mắc bệnh ung thư và tim mạch. Theo các nhà khoa học, nếu bạn ăn khoảng 1,8 ounce (50 gram) thịt chế biến mỗi ngày, tương đương với một chiếc xúc xích, thì nguy cơ mắc bệnh ung thư của bạn sẽ tăng lên 20%.
Thậm chí nhiều nhà sản xuất vì lý do lợi nhuận họ sẵn sàng chế biến xúc xích từ thịt công nghiệp hay thịt bẩn.
Bởi vì trong xúc xích chứa muối nitrate là chất dùng bảo quản thực phẩm, qua các phản ứng sinh hóa trong cơ thể có thể sinh ra chất nitrite rất độc có thể gây thiếu máu, ung thư, thậm chí gây tử vong cho người dùng.
Ăn xúc xích có béo không tất cả phụ thuộc vào chế độ ăn và dinh dưỡng của bạn. Nếu chúng ta ăn quá nhiều xúc xích, chúng ta sẽ nhận được quá nhiều protein và lưu trữ nó dưới dạng chất béo. Ngoài ra, một số người có thói quen ăn xúc xích rán cũng nạp nhiều chất béo vào cơ thể. Tăng cân là điều không thể tránh khỏi trong những ngày này. Do đó, nếu có nhu cầu giảm cân nhanh, bạn chỉ nên ăn 1-2 chiếc xúc xích mỗi ngày. Đồng thời hình thành thói quen ăn uống khoa học, tăng cường rau xanh và hoa quả tươi, kết hợp với tập thể dục hàng ngày để có thể giảm cân nhanh chóng.
Người giảm cân có nên ăn xúc xích không?
Xúc xích được làm từ thành phần chính là thịt động vật, đây là món ăn bổ sinh protein, vitamin và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Vì vậy, có thể ăn xúc xích trong thực đơn hàng ngày nhưng cần có liều lượng phù hợp cho từng đối tượng và tình trạng sức khỏe.
Như đã phân tích ở trên thì xúc xích chứa hàm lượng calo cao, nếu ăn cùng nhiều thực phẩm khác có thể làm lượng calo đưa vào cơ thể dư thừa, dẫn đến tăng cân. Vì vậy, những người đang ăn kiêng, giảm cân cần hạn chế hoặc cân nhắc ăn xúc xích cho phù hợp để không làm tăng trọng lượng cơ thể.
Không chỉ là một trong những nguyên nhân gây béo phì mà việc tiếp tục sử dụng xúc xích còn làm tăng rất nhiều nguy cơ mắc bệnh ung thư và tim mạch. Theo các nhà khoa học, nếu bạn ăn khoảng 50 gram thịt chế biến mỗi ngày, tương đương với một chiếc xúc xích sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư lên đến 20%.
Nếu bạn ăn khoảng 50 gam thịt đã qua chế biến; tương đương với 2 lát thịt xông khói hoặc 1 xúc xích mỗi ngày, so với những người ăn ít hơn hoặc không ăn các sản phẩm này, theo kết quả từ 11 nghiên cứu trên hơn 6.600 bệnh nhân ung thư tuyến tụy, nguy cơ ung thư tuyến tụy tăng 20%.
Vì xúc xích có chứa nitrat – chất dùng để bảo quản thực phẩm, thông qua các phản ứng trong cơ thể sinh ra nitrit có độc tính cao, có thể dẫn đến thiếu máu, ung thư, thậm chí gây tử vong cho người dùng.
Cách ăn xúc xích tốt sức khỏe, không lo tăng cân
Để công tăng cân và bảo vệ sức khỏe, cần lưu ý khi ăn xúc xích:
Chế biến các món ăn từ xúc xích
Mọi phương pháp chế biến: luộc và rán xúc xích sẽ ảnh hưởng đến lượng calo của món ăn.
Vì vậy, người giảm cân chỉ nên ăn xúc xích đã nấu chín chứ không nên ăn nhiều rau củ nướng, chiên càng nhiều dầu mỡ càng dễ khiến mỡ thừa tích tụ.
Hiện nay, an toàn thực phẩm khó quản lý nên có rất nhiều cửa hàng bán xúc xích bẩn, vô tình ăn không đảm bảo vệ sinh, nhẹ thì đau bụng, nặng buồn nôn có thể bị ngộ độc.
Tần suất sử dụng xúc xích hợp lý
Việc ăn uống thiếu khoa học, ăn vô tội vạ, ăn nhiều và lựa chọn sai thực phẩm chính là yếu tố khiến bạn tăng cân nhanh chóng và khó kiểm soát. Ăn quá nhiều xúc xích có thể khiến trọng lượng cơ thể tăng lên nhanh chóng do lượng calo trong xúc xích khá cao.
Đối với phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người cao tuổi thì nên thận trọng khi ăn xúc xích. Nên ăn xúc xích tự làm hoặc có nguồn gốc rõ ràng. Trẻ em chỉ ăn tối đa 1 lần/ tuần và không ăn quá 100g xúc xích.
Đối tượng nên kiêng xúc xích
Chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh những người cao tuổi; có tiền sử hoặc đang mắc bệnh tim mạch; huyết áp; tiểu đường không nên ăn xúc xích.
Bên cạnh đó, lượng chất béo và calo quá lớn sẽ không tốt cho người đang thực hiện chế độ giảm béo; làm gia tăng tích tụ năng lượng dư thừa trong cơ thể.
Cách làm xúc xích giảm cân
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ức gà sửa sạch, cắt thành khối quân cờ khoiarng 2.5cm
- Thịt lợn rửa sạch cắt thành khối khoảng 1.2cm
- Lòng non bóp sạch với muối, rửa đến khi không còn dịch vàng.
- Ngâm ngô đã tách hạt trọng rượu vang khoảng 30 phút.
Bước 2: Chế biến gia vị
Cho tất cả gia vị khô vào rang trong chảo cho chín thơm, Xay hỗn hợp gia vị thành bột mịn rồi đổ vào bát nhỏ, trộn với vỏ cam bào và muối.
Bước 3: Ướp thịt và gia vị
Cho thịt gà, mỡ heo và hỗ hợp gia vị vào tô lớn trộn đều. Thêm 1 chút bột năng và dầu điều vào để xúc xích được dẻo dai hơn. Để thịt đã ướp trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để ngấm đều.
Bước 4: Xay thịt
Cho hỗn hợp vào máy xay thịt làm xúc xích xay đến khi thịt gần nhuyễn thì cho lượng ngô tách hạt đã sơ chế vào xay cùng. Đảm bảo sau khi xay hạt ngô vẫn còn chưa nhuyễn
Bước 5: Định hình xúc xích
Định hình xúc xích về độ to và dài. Có thể nhồi xúc xích vào lòng non và bộ cố định bằng chỉ.
Bước 6: Làm chín xúc xích
Đem sản phẩm đi hấp chín, khoảng 20 phút. Quá trình hấp dùng tăm tre chọc vào lỗ trên miếng xúc xích; bao giờ không chảy nước ra nữa là được.
Sau khi hấp chín, xúc xích ăn nhanh có thể sử dụng được ngay nhưng sẽ ngon hơn nếu được nướng qua hoặc chiên bằng chảo không dầu.
Mặc dù đây là món ăn được yêu thích của nhiều người nhưng nên sử dụng một cách hợp lý, vừa phải để không béo phì. Ngoài ra, để giảm cân hiệu quả cần kết hợp với chế độ tập luyện khoa học để đảm bảo tiêu thụ số calo nạp vào cơ thể và duy trì sức khỏe tốt nhất.
Trên đây là những thông tin giải đáp thắc mắc ăn xúc xích có béo không. Mong rằng, qua bài viết đã giúp bạn đọc biết cách xây dựng một chế độ ăn uống khoa học, lành mạnh để có được vóc dáng cân đối, khỏe mạnh. Nếu như còn bất kỳ vấn đề nào khác chưa rõ hãy gọi đến số điện thoại: 0338.12.14.12 hoặc Chat trực tuyến để được các chuyên gia sức khỏe tư vấn và hỗ trợ miễn phí.
