Ăn bún có béo không? nhiều người biết rằng cơm gạo nhiều tinh bột nếu ăn nhiều có thể gây béo. Từ đó, mọi người muốn lựa chọn một món ăn khác tương tự có thể thay cơm, trong đó có bún. Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng từ bún như thế nào? ăn bún giảm cân hay tăng cân thì không phải ai cũng biết rõ. Để giải đáp thắc mắc này, bạn có thể tham khảo thông tin có trong nội dung bài viết sau đây.

Khi xã hội ngày càng phát triển, đời sống con người được cải thiện thì nhu cầu về ẩm thực, ăn uống đảm bảo dinh dưỡng được chú trọng hơn bao giờ hết. Mọi đồ ăn đều được tối đã hóa về thời gian chế biến cũng như dinh dưỡng có trong món ăn đó. Một trong những đồ ăn với sự sáng tạo đột phá của người Việt phải kể đến bún tươi và bún khô.

Trong ẩm thực Châu Á, bún chính là một trong những thực phẩm chính có thể sử dụng trong bữa ăn chính thay cơm gạo mặc dù ít phổ biến hơn. Bún có đặc điểm dạng hình tròn, trắng và mềm được làm từ bột gạo, tạo sợi đều nhanh chóng trước khi được luộc chín với nước sôi. Ngày nay, bún trở thành nguyên liệu chính trong các món bún như; bún cá, bún chả, bún ốc, bún bò huế…đây đều là những món bún quen thuộc, nổi tiếng của người Việt.

Bún làm từ gì?

Bún vốn dĩ có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng khi du nhập vào Việt Nam, bún được biến tấu theo nhiều cách khác nhau phù hợp với nguyên liệu cũng như sở thích của người dân Việt. Thông thường, người Việt để tạo ra những sợi bún sẽ cần sử dụng 2 nguyên liệu chính là muối và gạo tẻ.

• Gạo tẻ

Bún làm từ gạo tẻ là chính, hay nói một cách dễ hiểu hơn, bột gạo tẻ được chắt lọc kỹ lưỡng trải qua quá trình lên men tạo nên những sợi bún. Theo đó, gạo sau khi được ngâm khoảng vài tiếng sẽ được nghiền nát và chắt bỏ nước thu được tinh bột gạo. Trong đó, gạo chọn làm bún là loại gạo nở từ thóc cũ sẽ giúp cho sợi bún có tính giãn nở không dính và xốp, khô. Tiêu chuẩn để chọn gạo làm bún là gạo tẻ cũ không nát, không mốc.Trải qua quá trình chế biến

• Muối

Tuy không phải là thành phần chính nhưng nó rất quan trọng nhằm tạo nên những sợi bún. Có muối trong bún sẽ giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật, hỗ trợ liên kết các hạt gạo, nếu nồng độ muối quá thấp sẽ khó bảo quản được bún.

Quy trình làm bún

Quy trình làm bún không quá phức tạp nhưng cũng không hề đơn giản, những làng nghề làm bún, gia đình làm bún thủ công có truyền thống đều có những cách làm tương tự đó là: chọn gạo tẻ và vo sạch gạo, đãi gạo sạch và ngâm với nước qua đêm.

Sau đó đen gạo này xay nguyễn cùng nước thành bột gạo tẻ nhão. Với bột này được chắt lọc và bỏ nước chua đưa lên bàn ép và cắt thành khúc bột lớn.

Bột này được nhào và trộn sạch thành dung dịch lỏng và đưa qua màng lọc để thành thành tinh bột gạo. Cuối cùng, khi tinh bột gạo được cho vào khuôn tạo đã có sẵn. Sau đó vắt bún qua các lỗ khuôn, khi bột chảy đều qua lỗ khuôn sẽ tạo thành sợi. Với những sợi bún này đem luộc trong nước sôi vài ba phút sẽ chín, khi để nguội không bị dính vào nhau.

Ăn bún có béo không?

Để biết được ăn bún có béo không bạn cần phải biết được trong thành phần của bún có những chất gì? Những chất này có gây béo nếu sử dụng nhiều hay không?

Thành phần của bún?

Về cơ bản, bún chính là thành phẩm được làm từ ngũ cốc chủ yếu là gạo. Tuy nhiên, chỉ có khác nhau đó là từ gạo được chế biến thành bún với tỷ lệ nguyên liệu, phương thức chế biến khác nhau, cách tạo sợi. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng có trong 100g bún như sau:

Năng lượng: 110 kcal

Đạm: 1.7 g

Tinh bột:     25.7 g

Tro:   100 mg

Canxi :12 mg

Sắt;   200 mcg

Nước: 72 g

Chất xơ:      500 mg

Phốt pho:    32 mg

Vitamin PP: 1.3 g

Ăn bún có béo không?

Nhiều người lo lắng cho tình trạng cân nặng của mình không biết ăn bún có mập không? ăn bún có gây tăng cân hay không. Theo chuyên gia dinh dưỡng, mỗi ngày, một người trưởng thành cần đến 1800-2000 calo mới đủ để duy trì mức năng lượng cho cơ thể. Như vậy với mức năng lượng này được chia làm 3 bữa ăn chính, mỗi bữa ăn cần khoảng 667-700 calo là đủ.

Trong khi đó, đối với bún để đủ no bạn chỉ cần sử dụng khoảng 300g bún tươi- tương đương với khoảng 330 calo. Với mức năng lượng thấp như vậy khi không ăn kèm các nguyên liệu khác thì bạn hoàn toàn có thể yên tâm vì ăn bún sẽ không gây béo.

Ăn bún có giảm được cân không?

Ăn bún không béo, vậy ăn bún có làm giảm cân hay không. Cũng theo chuyên gia, bún là nguyên liệu có thể dùng trong bữa ăn chính thay cơm, bún vốn dĩ có năng lượng thấp nển bạn hoàn toàn có thể ăn bún với mục đích giảm cân được.

Bởi, nguyên liệu thành phần có trong bún chỉ là gạo tẻ được lên men và một chút muối tạo nên bún. Với những nguyên liệu như vậy bạn có thể an tâm sử dụng không lo bị béo mà còn có thể đưa các món ăn từ bún đơn giản vào thực đơn giảm cân hàng ngày của mình một cách khoa học và hợp lý.

Một số món bún phổ biến và hàm lượng calo từng loại

Hiện nay có rất nhiều món ăn được làm từ bún trở thành đặc sản vùng miền nổi tiếng khắp trong nước và nước ngoài. Những món bún điển hình có thể kể đến như sau:

• Bún đậu mắm tôm

Món bún đậu mắm tôm là một trong những món ăn có thành phần chính là bún tươi. Bên cạnh đó, có những loại topping chính đi kèm như đậu phụ, thịt chân giò luộc, chả cốm,…ăn kèm với mắm tôm và các loại rau thơm, dưa chuột. Đây là món ăn đặc biệt nổi tiếng ở miền Bắc Việt Nam mà rất nhiều người yêu thích.

Theo đó, 1 suất bún đậu mắm tôm có hàm lượng calo khoảng chừng 750 calo. Đây là mức năng lượng khá lớn đủ cho bữa ăn chính. Nếu bạn ăn quá 1 suất bún đậu mắm tôm cùng lúc có thể sẽ dẫn tới dư thừa năng lượng gây béo.

• Bún riêu cua

Nhắc tới bún riêu cua người ta nghĩ ngay tới món ăn sáng trở thành đặc sản truyền thống của người Hà Nội. Bún riêu được làm từ rất nhiều nguyên liệu trong đó có sợi bún tươi là chính thêm nước dùng xương hầm, cua, đậu rán, cà chua và rau thơm…có thể thêm các topping khác như thịt bò, nem,….tùy sở thích mỗi người.

Vì những nguyên liệu trong bún riêu có sự khác nhau nên hàm lượng calo trong món bún này cũng có sự chênh lệch. Tuy nhiên, thông thường 1 bát bún riêu có hàm lượng cao giao động khoảng 520 calo.

• Bún bò

Nhắc tới bún bò không thể không nhắc tới Huế, đây là món bún đặc sản của nơi này đã lan tỏa khắp nơi đâu đâu cũng có từ thành phố đến nông thôn. Bún bò cũng có nguyên liệu chính là sợi bún to thêm nước hầm xương và các loại rau gia vị, có topping gồm chân giò, thịt bò,….tạo nên một tô bún bò hấp dẫn người thưởng thức.

So với các loại bún khác, bún bò được đánh giá là giàu dinh dưỡng hơn, 1 bát bún bò có chứa khoảng 650 calo.

• Bún chả

Có hai loại bún chả chấm và bún chả chan, đây là món ăn nổi tiếng của người Hà Nội với cách chế biến rất riêng, thịt viên và thịt heo sẽ được tẩm ướp rất nhiều gia vị trước khi nướng chín trên than hồng. Món ăn ăn với bún là chính, thêm nước chấm chua ngọt, ăn kèm rau sống.

Trung bình 1 bát bún chả có chứa khoảng 560-600 calo. Như vậy 1 bát bún chả cũng có thể là bữa ăn chính lý tưởng dành cho bạn.

• Bún hủ tiếu

Bún hủ tiếu chủ yếu có ở miền nam nước ta, bún có vị cay đặc trưng nồng hơn các loại bún khác. Thông thường, 1 bát hủ tiếu sẽ gồm có bún tươi, nước dùng, thịt băm, giò lợn và các loại rau thơm ăn kèm cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể bạn.

Theo đó, trong 1 bát bún hủ tiếu có chứa khoảng 630 calo- đây là mức năng lượng trung bình phù hợp với bữa ăn chính mà bạn có thể lựa chọn.

Thực đơn giảm cân trong vòng 7 ngày với bún

Để lựa chọn món bún giảm cân một cách hiệu quả nhất, bạn có thể tham khảo thực đơn 7 ngày dưới đây:

• Ngày 1: ăn bữa sáng gồm có cháo yến mạch, bữa trưa ăn 1 bát cơm trắng, cá rán áp chảo và rau luộc, chiều bữa phụ có thể ăn bánh bao chay. Bữa tối để giảm cân, bớt năng lượng bạn có thể ăn bún tươi xào với rau củ và 1 ly sữa đậu nành.
• Ngày 2: sáng bạn có thể chuẩn bị món khoai luộc, trưa ăn cháo xương hầm và rau luộc. Đến bữa phụ bạn có thể ăn hoa quả đi kèm. Bữa tối có thể ăn bún gạo lứt trộn với rau củ và xì dầu.
• Ngày 3: sáng ăn bánh mì trứng, bữa trưa có thể chọn bún xào với rau củ, bữa tối có thể ăn cháo yến mạch và thịt băm, kèm với rau luộc.
• Ngày 4: sáng ăn bánh mì lúa mạch, trưa có thể ăn cơm gạo lứt và rau củ đi kèm. Buổi tối có thể ăn một bát bún tươi kèm mắm và dưa chuột.
• Ngày 5: sáng có thể ăn một đĩa bánh cuốn chay, bữa trưa ăn một bát bún riêu không kèm topping và rau gia vị. Đến bữa ăn tối bạn có thể ăn cơm trắng và rau củ luộc, có thể uống thêm 1 ly nước ép hoa quả nhỏ.
• Ngày 6: sáng ăn cháo thịt băm kèm 1 ly sữa đậu nành không đường, bữa trưa ăn cơm gạo lứt với rau luộc và bữa tối bạn có thể ăn bún salad thêm chút thịt bò áp chảo.
• Ngày 7: sáng ăn cháo yến mạch, trưa ăn cơm trắng và thịt luộc thêm rau luộc hoặc canh bí đao. Buổi tối có thể ăn bún măng chay thêm chút hoa quả.

Những lưu ý khi ăn bún để không béo

Để ăn bún không bị béo, bạn nên ăn bún tươi chay và kèm topping rau củ quả, không nên ăn nhiều các loại bún chả, bún bò hay bún hủ tiếu vì mức năng lượng sẽ rất cao. Thêm vào đó, bạn nên chú ý đến chế độ sinh hoạt và nghỉ ngơi hợp lý, duy trì luyện tập thể dục thể thao để có vóc dáng hoàn hảo như mong đợi.

Mong rằng những thông tin từ bài viết đã giúp bạn biết được ăn bún có béo không. Chúc bạn sức khỏe.